Meringues à la violette et au coquelicot

15 février 2008

Meringues à la violette et au coquelicot

Une petite douceur toute simple à réaliser, aux couleurs acidulées, parfait pour la Saint Valentin par exemple ! C'est en voyant ces parfums sur le site de Chefsimon que j'ai eu envie de tester ces nouvelles saveurs.

Ingrédients: pour une cinquantaine de toutes petites meringues

2 blancs d'oeufs
125g de sucre
5 gouttes d'arôme naturel de viloette
5 gouttes d'arôme naturel de coquelicot
quelques gouttes de colorant violet
quelques gouttes de colorant rouge

1- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

2- Dès que les blancs commencent à être bien mousseux, ajoutez le sucre. Continuez à battre environ 5 minutes pour que l'ensemble soit bien ferme.

3- Séparez les blancs en deux. Dans un saladier, ajoutez 5 gouttes d'arôme violette et un peu de colorant violet. Dans l'autre, 5 gouttes d'arôme coquelicot et un peu de colorant rouge (quelques gouttes, moi je n'en ai pas mis assez ; ma préparation était bien rose pâle mais cuites, les meringues sont sorties presque comme si je n'avais pas mis de colorant...)

4- Dressez à la douille sur silpat ou papier sulfurisé.