popotte & parlotte

Cuisine créative et familiale, récits de voyage etc...

29 octobre 2008

Crevettes sautées à la noix de coco, selon Babette de Rozières

Un peu d'exotisme en cette période d'hiver approchant ne fait pas de mal...Aussi, j'ai décidé de mettre un peu de soleil dans les assiettes ! J'ai pas mal de recettes en retard, sur le blog, et celle-ci ne devait pas être publiée tout de suite, mais voilà, j'ai promis à ma copine Angélique de la mettre en ligne rapidement ! Donc, direction les Antilles ... Ingrédients: 16 queues de gambas (pour moi des grosses crevettes)6 cuillères à soupe de lait de coco2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 gousse d'ail1 brin de persil plat2... [Lire la suite]
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01 février 2008

Ile flottante coco, mousse passion et congolais façon rochers, selon Babette de Rozières

Attention les becs sucrés devraient aimer ce qui va suivre...Un petit assortiment de saveurs sucrées et fruitées assez exotique ! île flottante coco (recette de Babette de Rozières) Ingrédients (modifiés par rapport à la recette originale...) 4 blancs d'oeufs4 jaunes d'oeufs50 cl de lait40g de sucre glace100g de sucre en poudre1 gousse de vanille100g de nois de coco râpée 1 - Battez les blancs en neige bien ferme. Incorpores le sucre glace. 2 - Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et la gousse de... [Lire la suite]
31 janvier 2008

Poulet au citron vert, selon Babette de Rozières

Comme promis, voici la suite de mon menu antillais "spécial Babette". Ce poulet au citron vert est particulièrement parfumé et très facile à faire. Ingrédients (pour 4 personnes) 1 poulet d'1,5 kg10 citrons vertsle zeste d'1 citron vert10 oignons moyens4 échalotes4 gousses d'ail4 cuillères à soupe d'huile2 cubes de bouillon de volaille1 piment antillais1 râpure de gingembre3 brins de thym3 brins de persil plat3 feuilles de laurier1 cuillère à soupe de moutardesel et poivre 1 - Découpez le poulet en morceaux.... [Lire la suite]
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30 janvier 2008

Espadon mariné au citron vert et au lait de coco, selon Babette de Rozières

Toujours dans la série « Babette », le repas s’est poursuivi avec de l’espadon mariné au lait de coco. Malheureusement j'ai un peu raté la recette...C'était très bon, mais ça aurait été plus joli si j'avais égoutté l'espadon ! Ingrédients (a priori pour 4, moi je dirais pour 6 si c'est une entrée !) 1 filet d’espadon d’environ 400g 6 citrons verts 1 botte de coriandre 4 brins de ciboulette 2 brins de persil 6 feuilles de basilic 1... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Punch aux fruits de la passion et patés "Doudou" au crabe, selon Babette de Rozières

Pour fêter ma rencontre avec Babette, j’ai décidé de faire un menu « exotique » pour la venue de ma copine Anne-Marie. Pour commencer, j’ai testé pour vous les « pâtés doudou au crabe». Une recette très simple à faire, qui change des petits fours habituels. Punch aux fruits de la passion Qui dit Antilles dit cocktail et surtout rhum ! Pour bien commencer ce menu exotique donc, un petit punch passion sera le bienvenu ! Ingrédients (pour 8 personnes) 50 cl de rhum blanc 400g de fruits de la passion... [Lire la suite]
27 janvier 2008

Rencontre avec Babette de Rozières

Moi qui n'ai jamais eu d'idole ni de poster de rock star dans ma chambre d'ado, j'étais pourtant surexcitée et heureuse de rencontrer Babette de Rozières, la Babette ! Celle qui amenait le soleil dans nos maisons lorsqu'elle passait sur Gourmet TV, celle qui dit qu'il faut "caresser" la viande au lieu de la remuer, qu'il faut prendre son temps en cuisine, qu'il faut mettre un maximum d'amour dans ses recettes... Bref, mon mari avait repéré par hasard sur internet qu'elle dédicacerait son nouveau livre à Val d'Europe, près de... [Lire la suite]
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