popotte & parlotte

Cuisine créative et familiale, récits de voyage etc...

04 octobre 2008

Filets de rougets sauce vierge, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olives

Pour prolonger un peu l'été, une petite recette simple et colorée, aux saveurs méditerranéennes: Ingrédients: pour deux 6 petits filets de rougets4 pommes de terre1 courgette2 tomates séchées1 cuillère à café de graines de coriandre1/2 citron jaune10 cl d'huile d'olive vierge extrabasilicsel, poivre1 gousse d'ailquelques olives Taggiasche 1- Lavez la courgette, détaillez-la en brunoise (gardez la peau pour la couleur). Ecrasez les graines de coriandre avec le plat d'un couteau. Si vos tomates confites ne sont pas à... [Lire la suite]
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20 janvier 2008

Filets de rougets sur galettes de pommes de terre, caramel balsamique et sirop d'oranges

Voici une recette très colorée et parfumée, idéale pour oublier le temps d'hiver et la région parisienne grâce aux saveurs méditerranéennes de ce plat. J'ai eu le coup de coeur en la voyant sur je ne sais plus trop quel magazine...Mais je me rappelle qu'elle venait de Laurent Pourcel. Je trouve qu'elle est visuellement...impressionnante. Et le mariage des saveurs est très chouette. Ingrédients: (pour 4 personnes) 40 cl de jus d'oranges et 20 g de sucre 20 cl de vinaigre balsamique 300 g de pommes de terre ... [Lire la suite]
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