popotte & parlotte

Cuisine créative et familiale, récits de voyage etc...

12 octobre 2008

Magret de canard rôti aux épices, façon Jean-Louis Amiand

Cette recette, ça fait un bon moment que je l'ai déchirée et mise de côté...Je l'ai découverte dans le Thuriès d'avril 2007, et je ne la fais que maintenant ! Pourtant, elle est - contrairement à la plupart des autres recettes publiées dans ce magazine - très facile et réalisable par tout un chacun. Ingrédients: pour 4 personnes 2 magrets de canard100g miel3g badiane en poudre3g coriandre en poudre3g cinq épices chinoises1 Mangue80g Nuoc-mâm40g sucre1/2 botte de coriandre 1- Parer, quadriller les magrets de canard,... [Lire la suite]
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09 juin 2008

Magret de canard au chocolat et aux agrumes et tagliatelles "Haute couture" Cornand

Il y a peu, je vous avais parlé des fameuses pâtes de la maison Cornand, que Jimmy a eu la gentillesse de m'offrir pour me consoler de mon petit accident. En faisant quelques recherches sur le net, (avouez que ce n'est pas commun, des tagliatelles au curaçao !!) j'ai découvert que la famille Cornand était fabricant de pates artisanales depuis 1917. Peut-être que je suis inculte, mais je ne connaissais pas cette maison de Saint Etienne. Il fallait que j'en sache plus, et en fouillant un peu, je tombe sur le site... [Lire la suite]