popotte & parlotte

Cuisine créative et familiale, récits de voyage etc...

15 octobre 2008

Mini cakes choco-orange et choco-pistaches

Mercredi dernier, c’était la fête chez le kiné ! On fêtait le départ de Monsieur "L", qui terminait une rééducation de 18 mois ! Je l’aimais bien Monsieur "L", je l’ai rencontré cet été lorsque j’ai commencé les séances avec Juju ! Dès la première rencontre, je l’ai trouvé rigolo Monsieur "L". Et puis, on a le même nom, ça nous a fait bizarre au démarrage…Dès qu’il entre dans le cabinet, ça me donne le sourire, parce que je sais qu’il va plaisanter pendant une heure, charrier la petite... [Lire la suite]
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02 juillet 2008

Millefeuille pistache au confit de fraise, shortbread à la feuille d'or, selon Philippe Rigollot

Ce mois-ci, j'ai acheté Thuriès Magazine, et j'ai craqué pour tout un tas de recettes...Autant l'édition du mois de mai m'avait déçue par son contenu, autant celle de ce mois-ci (enfin, du mois dernier à l'heure où je publie ce post...)est bourrée de recettes de chefs, qui semblent relativement faisables... A la première lecture, j'ai eu un coup de coeur pour ce dessert de Philippe Rigollot, chef patissier des trois établissements de la maison PIC. En plus d'avoir un nom sympa ;-) il propose un dessert coloré, estival, très savoureux,... [Lire la suite]
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26 mai 2008

Risotto aux asperges vertes et pistaches

Pour changer du risotto traditionnel, un peu de verdure printanière pour égayer les assiettes ! Ingrédients: 200g de riz Arborio ou Carnaroli2 échalotes3 cuillères à soupe d'huile d'olive1,5 l de bouillon de volaille25 cl de vin blanc sec500g d'asperges vertes50g de beurre50g de parmsesan1 poignée de pistaches vertesquelques brins de persil 1- Ciselez les échalotes et faites les revenir dans l'huile d'olive. 2- Ajoutez le riz et enrobez le bien d'huile d'olive. Versez ensuite le vin blanc sec et laissez le riz... [Lire la suite]
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22 janvier 2008

crème brulée pistache, espuma d'abricots

Voici un dessert léger et délicieux, facile à faire, en verrine ou autre verre pour un joli effet visuel. Ingrédients: (pour 4 personnes) 25 cl de crème fraiche 3 oeufs 100g de sucre 1 cuill à soupe de pâte de pistache 50g de cassonnade 15cl de coulis d'abricots non sucré 1 sachet de sucre vanillé 1 - faire bouillir la crème 2 - Fouetter les jaunes avec 30g de sucre en poudre puis ajouter la crème ; ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Remplir à mi-hauteur des verres transparents... [Lire la suite]
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