popotte & parlotte

Cuisine créative et familiale, récits de voyage etc...

29 novembre 2008

Mijotée de porc aux cèpes

Comme Agnès il y a quelques temps, je suis dans le potage en ce moment ! Mais aussi dans les viandes mijotées...Que je trouve bien adaptées à la saison, bien que leur esthétique ne soit pas exceptionnelle... Ingrédients: pour 4 750g de palette de porc désossée600g de pommes de terre500g de cèpes2 cuillères à spe d'huile d'olive2 gousses d'ail1 brin de romarinpiment en poudre ou frais1 cuill à spe de persil ciselésel, poivre 1- Coupez la palette en cubes de 3cm. Pelez les pommes de terre, taillez-les en quartiers. Nettoyez... [Lire la suite]
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07 juillet 2008

Piperade basque, version familiale ou "finger food"

Voilà une recette classique mais délicieuse, qui mettra délicieusement en valeur le jambon de Bayonne que j'ai récupéré par ma soeurette. Cette piperade, recette traditionnelle, fera un excellent plat familial plein de légumes (puisqu'il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour, voilà un bon moyen d'en avoir déjà 3 !). Servie dans des cuillères de mises en bouche avec des oeufs de caille, la piperade peut aussi faire un accompagnement d'apéritif ou de dîner soupatoire original ! Ingrédients: 2 oignons (j'ai mis un rouge... [Lire la suite]
26 juin 2008

Cake aux tomates confites et feta

Encore un petit souvenir de mon séjour en Provence. Une recette facile et sympathique dénichée sur le petit livre de Chantal " Tout sur la tomate". Une idée originale pour l'apéro, un pique-nique ou pour un repas du soir. Ingrédients: (la recette originale de Chantal) 150g de farine1 sachet de levure3 oeufs8 cl d'huile10 cl lait40g de parmesan150g de tomates confites80g d'olives noires100g de fetasel et poivre Ma variante: l'huile = celle du bocal de tomates confitesseulement 100g de tomates confitespas... [Lire la suite]
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26 mai 2008

Risotto aux asperges vertes et pistaches

Pour changer du risotto traditionnel, un peu de verdure printanière pour égayer les assiettes ! Ingrédients: 200g de riz Arborio ou Carnaroli2 échalotes3 cuillères à soupe d'huile d'olive1,5 l de bouillon de volaille25 cl de vin blanc sec500g d'asperges vertes50g de beurre50g de parmsesan1 poignée de pistaches vertesquelques brins de persil 1- Ciselez les échalotes et faites les revenir dans l'huile d'olive. 2- Ajoutez le riz et enrobez le bien d'huile d'olive. Versez ensuite le vin blanc sec et laissez le riz... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Spaghettis à l'encre de seiche et aux fruits de mer

Il y a des soirs où l'on n'a pas le temps de se plonger dans les livres de recettes, ni de concocter un plat super élaboré...Dans ce cas, pour éveiller et encourager l'inspiration, rien de tel qu'un petit tour d'horizon du frigo et du congel' ! Voilà ce que j'ai trouvé en faisant l'inventaire de mes réserves: des pates à l'encre de seiche, des tomates, du parmesan, des crevettes et des moules surgelées...Quelques condiments et ça devrait faire l'affaire ... Ingrédients: 1 paquet de spaghetti à l'encre de seiche1... [Lire la suite]
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07 mars 2008

Clafoutis courgettes-feta à la menthe

Voilà un plat unique vite fait bien fait, et qui change de la traditionnelle quiche lorraine. Accompagné d'une salade, ce clafoutis sera parfait pour un repas du soir en semaine. Coupé en petits carrés et surmonté d'un morceau de tomate confite, il sera aussi un excellent petit en-cas pour apéro. Ingrédients: 4 oeufs75g de farine25 cl de crème liquide25 cl de lait2-3 courgettes2 cuill. spe d'huile d'olive10 feuilles de menthe ciselée100g de feta1 gousse d'ailsel et poivre 1- Préchauffez le four à 180°. Coupez la feta... [Lire la suite]
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