popotte & parlotte

Cuisine créative et familiale, récits de voyage etc...

21 octobre 2008

Velouté de lentilles au foie gras

Ca y est, j'ai repris mes invitations ! J'ai commencé par mes copines Claire et Astrid, dont j'ai rencontré les chéris pour la première fois ! Pas droit à l'erreur donc, je me suis lancée dans de nouvelles recettes...J'ai choisi en entrée de servir un velouté de lentilles au foie gras, car je savais qu'Astrid adore les lentilles...Je ne prenais donc pas trop de risques ;-) Ca peut faire une belle entrée de fêtes, puisque Noël approche, certains ou certaines commencent peut être à plancher ! Ingrédients: pour 6 personnes ... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Mises en bouche au jambon de Bayonne

ouh là...Un petit tour dans le frigo m'a permis de croiser les aubergines, qui commençaient sérieusement à faire la tête...j'ai refermé la porte, puis ré-ouvert, j'ai eu pitié de ces magnifiques courbes violacées et me suis donc mise en quête d'une recette... Vu que mes livres sont maintenant super bien rangés, j'ai vite trouvé une utilisation pour mon stock d'aubergines ; du coup, j'ai rallongé un peu le menu pour sustenter Monsieur ! Voici donc les gourmandises mises au point autour du jambon de Bayonne, que ma soeurette m'a... [Lire la suite]
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15 juin 2008

Verrine purée d'avocats-crevette sur son lit d'agrumes

verriVerrine express...pour fêter une excellente nouvelle ! Aujourd'hui je suis porteuse d'une excellente nouvelle: j'ai enfin "le droit" de marcher sur mes deux pieds (avec les béquilles, mais c'est quand même un net progrès...). Je suis enfin rentrée chez moi, après avoir passé deux mois en Provence, pour retrouver Monsieur... Il était temps que je rentre !! Laisser un homme en célibataire pendant 2 mois = retrouver des choses qui ne sont pas à leur place dans la cuisine, un congel' et un frigo pratiquement vides, +... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Bavarois menthe-chocolat

Voici le dessert choisi à l'unanimité par toute la famille pour la fête des mères. Devinez qui s'y colle ?? Ben évidemment, celle qui n'a pas d'enfants, les deux autres scandant à l'unisson "mais c'est ma fête, j'ai le droit de ne rien faire !". Bref, évidemment, je suis la petite dernière, donc je suis de "corvée" enfin si l'on peut dire, puisque j'adoooore cuisiner (on me le répète sans cesse, quand je me plains de me taper le boulot...) De toutes façons, il fait gris, il pleut, donc autant utiliser son temps... [Lire la suite]
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15 mai 2008

Tiramisu framboises- pistaches

Encore une petite trouvaille issue des trésors de mon congélateur, qui ferait une belle petite douceur en l'honneur d'une maman chérie. Y avez-vous pensé ? C'est bientôt la fête des mères ! Alors j'ai imaginé et testé un détournement de tiramisu, qui a bien plu à tous mes cobayes: Ingrédients: 125g de mascarpone1 oeuf50g de sucre25g de pistaches vertes1/2 paquet de brisures de framboises surgelées9 biscuits de Reimsquelques gouttes d'extrait d'amande amèrequelques gouttes d'arôme à la rose1 feuille de gélatine1 cuillère... [Lire la suite]
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13 mai 2008

Verrines mangue - litchis - coco

Puisque Papa chéri a fait plus de 800 km pour venir chercher l'éclopée et la conduire en ambulance 4 étoiles vers le soleil, ça méritait bien une petite douceur à l'arrivée ! Forte de mes trouvailles de congélateur, j'ai donc décidé d'improviser des jolies petites verrines mangue - litchis - coco. Ingrédients:125g de mascarpone1 oeuf50g de sucre25g de noix de coco râpée1 paquet de tranches de mangues surgelées1 paquet de litchis surgelés9 biscuits à la cuiller2 cuillers à soupe de Malibu 1- La veille, mettre à décongeler... [Lire la suite]
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05 mars 2008

Espuma de pomme de terre vitelotte sur pesto de fèves

Voilà une recette qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps avec sa belle couleur violette...Je l'ai trouvé dans un petit livre super, "Mes espumas", pour tous les "siphonnés" (comprenez les fans de siphon !). Toutes les recettes du bouquin sont chouettes et originales, je vous receommande vraiment (éditions Dormonval). Senga 50 l'a mis sur son blog, si vous voulez voir à quoi il ressemble !   Ingrédients (pour 4): 250g de pommes de terre vitelotte50g de pistaches moulues50g de... [Lire la suite]
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04 février 2008

Soupe Laablabi, selon Alain Ducasse

Comme promis, je partage les recettes apprises lors de mon cours Alain Ducasse...C'est le cas de cette soupe "Laablabi", retentée à la maison. Ingrédients: 150g de pois chiches secs1 oignon1 feuille de saugeun peu de piment doux (j'ai mis du piment d'espelette)2g de cumin en poudredu fond blanc de volaille (environ 1l)1/2 citron (j'en ai utilisé un entier) 1- La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau, pendant au moins 12h. 2- Le jour même, émincez l'oignon et le faire... [Lire la suite]
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22 janvier 2008

crème brulée pistache, espuma d'abricots

Voici un dessert léger et délicieux, facile à faire, en verrine ou autre verre pour un joli effet visuel. Ingrédients: (pour 4 personnes) 25 cl de crème fraiche 3 oeufs 100g de sucre 1 cuill à soupe de pâte de pistache 50g de cassonnade 15cl de coulis d'abricots non sucré 1 sachet de sucre vanillé 1 - faire bouillir la crème 2 - Fouetter les jaunes avec 30g de sucre en poudre puis ajouter la crème ; ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Remplir à mi-hauteur des verres transparents... [Lire la suite]
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